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とろけるパンプキンチーズタルト!

先にクリスマス関連のお仕事が来たので
夏前からクリスマスケーキなんか作ってましたが、ようやくハロウィンの試作に入りました!!!

とろけるチーズケーキシリーズのパンプキン。
c0209912_14175116.jpg

しかもキャラメルパンプキンにしちゃおうと思って(≧∀≦)

かぼちゃは茹でると水分が多すぎるので
蒸しあげて裏ごしし、さらに水分を飛ばして
ペーストを作りました。
c0209912_14180446.jpg

もともとそのまま食べてもかなり甘いかぼちゃ
だったせいか、キャラメルと合わせると
甘すぎて(><)

これまた難しいな。

もっとほっくりしたかぼちゃの時もあるだろうし、べちゃっとした甘みの少ないかぼちゃにあたるときもあるので、自分の感覚に頼るしかないな・・・
c0209912_14201822.jpg

今回の試作品にはチーズと同量のかぼちゃを入れてみました。

かぼちゃの風味がしっかり♪

でもやっぱり水分が浮き出てしまって
タルト台に浸みてしまっていたので
このあたりが課題のようです。


さて、さつま芋の方も
ちょっと試したいことがあって
試作に舞い戻っているので
毎日チーズタルト三昧です。







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by hoppe-hoppe | 2019-09-10 14:12 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

おうちカフェを楽しむ日々       


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